巴薩米克醋離不開包裝，巴薩米克醋包裝質(zhì)量直接影響巴薩米克醋的檔次和市場(chǎng)銷售。巴薩米克醋包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化巴薩米克醋品牌印象。

巴薩米克醋介紹

. 巴薩尼克醋是意大利摩德納的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)的巴薩米克醋有著濃郁美妙的口感，在概念上不同于一般烹飪中使用的醋。對(duì)于熱煮來(lái)說(shuō)太暴力了，定義為增味用的醬料可能更合適。用來(lái)搭配的食物味道越簡(jiǎn)單，越能凸顯彼此的味道。巴薩米克醋的起源很難考證，但大多數(shù)人都認(rèn)為巴薩米克醋可能與當(dāng)?shù)匾环N叫做薩巴的醬有關(guān)。 Saba由煮沸的葡萄汁制成，在摩德納市的食品店偶爾可以找到，常用來(lái)為甜點(diǎn)增添酸甜味。薩巴已經(jīng)有600多年的歷史了，尤其是在糖還沒(méi)有大量出現(xiàn)的時(shí)代，經(jīng)常被用來(lái)增加食物的甜度。在更早的羅馬時(shí)期，公元1世紀(jì)以前，就有用煮葡萄汁烹飪的記載，可能是薩巴的前身。 用木桶包裝的薩巴，如果保存不當(dāng)，很容易和酒精發(fā)酵，變成酸甜口味的醋。如果這桶醋被遺忘在閣樓里，經(jīng)年累月的蒸發(fā)濃縮，十幾年后被后人發(fā)現(xiàn)，自然就成了味道厚重、香氣四溢的老陳醋。 巴薩尼克醋最早的歷史記載是在11世紀(jì)。一位本篤會(huì)牧師Daunizeau記載，1046年，在摩德納擁有領(lǐng)地的博尼法西奧迪卡諾莎侯爵贈(zèng)送了一桶巴薩尼克醋給德國(guó)國(guó)王亨利二世。早期的巴薩米克醋主要用作治療和預(yù)防瘟疫的藥物。真正對(duì)巴薩米克醋影響最大的是杜奇德斯特。 埃斯特公爵領(lǐng)地最初建于摩德納東北部的費(fèi)拉拉。1228年奧比佐二世統(tǒng)治時(shí)期，珍貴的醋是在木桶中培育的。1598年，費(fèi)拉拉并入教皇國(guó)，艾斯特公爵的宮廷不得不遷至摩德納。公爵家釀造醋的技術(shù)和傳統(tǒng)也被帶到了摩德納。醋廠位于公爵府西側(cè)的塔內(nèi)，生產(chǎn)的醋只供個(gè)人使用或作為禮物。 巴薩尼克醋從原來(lái)的藥材逐漸變成了飯后的一小杯消化酒，一直作為調(diào)料使用。在19世紀(jì)，摩德納就已經(jīng)建立了釀造巴薩尼克醋的傳統(tǒng)，并且有了明確的生產(chǎn)工藝。20世紀(jì)70年代末，傳統(tǒng)的巴薩尼克醋開始在美國(guó)流行，并傳遍世界各地，摩德納的醋產(chǎn)業(yè)也隨之興起。 由于傳統(tǒng)巴薩米克醋耗時(shí)長(zhǎng)、價(jià)格高，為了滿足市場(chǎng)的旺盛需求，普通醋廠以葡萄汁為原料制醋，只經(jīng)過(guò)短期大桶培養(yǎng)，加入焦糖染色，模仿老陳醋的顏色。世界各地超市看到的便宜的巴薩米克醋就屬于這種工業(yè)化的酒醋。甚至在意大利以外，人們也開始生產(chǎn)巴薩尼克醋。 1986年，D.O.C .(受控原產(chǎn)地設(shè)計(jì))成立后，傳統(tǒng)的巴薩米克醋得到保護(hù)，傳統(tǒng)品質(zhì)得到保證，年產(chǎn)量很少。摩德納是一個(gè)小城市，但它有一個(gè)非常多變的自然環(huán)境。摩德納屬于大陸性氣候。

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