冷面離不開(kāi)包裝，冷面包裝質(zhì)量直接影響冷面的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。冷面包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化冷面品牌印象。

冷面介紹

“叫蕎面豬肉涼面”，就是把蕎面放在蘿卜或白菜泡菜里，吃豬肉片叫涼面，有兩個(gè)原因。一個(gè)是白菜泡菜和蘿卜泡菜涼；二是從當(dāng)時(shí)的骨骼和面部來(lái)區(qū)分。冷面屬于機(jī)壓面，包括冷面和暖面。面條也是這么做的，但是湯的冷熱不一樣。湯是涼的，叫冷面；這種湯是熱的，叫做溫面條。 冷面包括面粉冷面、蕎麥冷面、玉米面、土豆泥冷面、土豆粉冷面等等。在各種冷面中，蕎麥面是最重要的。冷面湯以燉牛肉為上品，煮肉撇去浮油。冷面的調(diào)味是將醬油、醋、香油、芝麻、花椒、辣椒面、糖、蒜沫等調(diào)味品調(diào)成糊狀，適當(dāng)放入碗中。此外，還有雞球、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋(píng)果片等。 在延邊地區(qū)，這些調(diào)味品被形象化為涼面帽。冷面的風(fēng)味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族喜歡吃略帶甜味的冷面，其他地區(qū)的朝鮮族喜歡吃不帶甜味的冷面。特色冷面吃后柔韌有嚼勁，清涼清淡，湯汁水潤(rùn)爽滑，又辣又咸的能立刻吐出口水，再配以冷面(韓國(guó)泡菜、辣白菜、牛肉、黃瓜絲、水煮蛋、香菜)咀嚼，食欲大增。 另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通人也能接受。做法做法1食材準(zhǔn)備材料：蕎麥面條40%左右，淀粉60%左右，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、洋蔥、胡蘿卜適量。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。制作步驟一：將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)，撇去表面浮著的血沫，再加入醬油和精鹽。這時(shí)候可以小火燉。 2.將洋蔥和胡蘿卜放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟后，取出放在案板上。冷卻后，將其切成小塊。3.把牛肉湯稍微過(guò)濾一下，放在容器里備用。4.將蕎麥面和淀粉按一定比例放入攪拌盆中混合，用開(kāi)水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然后放入開(kāi)水鍋中煮熟。5.面條煮好后，放入冷水中冷卻，或者用電風(fēng)扇吹。

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