凍米糖離不開(kāi)包裝，凍米糖包裝質(zhì)量直接影響凍米糖的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。凍米糖包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿(mǎn)足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化凍米糖品牌印象。

凍米糖介紹

凍米糖是江西萍鄉(xiāng)、宜春豐城、吉安、撫州，以及安徽惠州、池州、浙江金華等地的著名特色小吃。速凍米糖已有200多年的生產(chǎn)歷史，以“江南小切”聞名。凍米糖是江西豐城著名的漢族小吃，也是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)。相傳已有200多年的生產(chǎn)歷史，最早產(chǎn)于清代。以“江南小切”聞名。 每年中秋節(jié)過(guò)后，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都要把糯米曬干，炒成爆米花，拌上米糖，切成塊，給客人上茶。這種蛋糕被稱(chēng)為“炒米糖”和“爆米花糖”。更有甚者，用一級(jí)糯米制成冷凍米“干米”，再將“干米”放入綠茶油中炸制，使“干米”變成爆米花，再用焦糖粘合，冷卻后用薄刀切小塊，經(jīng)過(guò)半成品、成品20道工序加工而成，俗稱(chēng)“小切”。 解放初改名為“凍米糖”，豐城凍米糖于農(nóng)歷八月十六上市，一直在本省以及魯、香港、南陽(yáng)等地銷(xiāo)售，直至次年二三月。這是茶話會(huì)中的一個(gè)及時(shí)點(diǎn)，也是舊歷新年的一份好禮物。制作秘方鳳城凍米糖，以純糯米、純茶油、沙糖為主要原料。 以透明麥芽糖、桂花香、紅柚絲為輔助原料，其特點(diǎn)是選材嚴(yán)格。曾有“新干糯谷米，龍泉茶油，江蘇桂花，臺(tái)灣白糖”之說(shuō)。又香又甜，又脆又脆。邊角平整，潔白光亮，紅柚絲鋪得均勻，小塊切成包，脆爽，入口即化，無(wú)渣無(wú)屑，不粘不塞，回味無(wú)窮。制作方法1。原料配方。 凍米28斤，白糖9斤，糯米飴糖8.5斤，桂花、紅綾少量，茶油10斤。2.工藝流程。制作凍米：選擇顆粒飽滿(mǎn)、體長(zhǎng)潔白的糯米，與竹蘿卜一起放入清水池中，洗凈，倒入清水池中浸泡14-15小時(shí)，然后撈出放入竹籃中，用清水沖洗干凈。同時(shí)將木制蒸籠清洗干凈，放入鍋中加熱。蒸鍋熱后，慢慢倒入瀝干的糯米(見(jiàn)蒸飯，倒完后立即刮平)。 蒸好的米粉在蒸的時(shí)候，蓋上蓋子煮40分鐘左右，然后去掉蓋子。用手反復(fù)揉搓蒸好的米飯，當(dāng)米飯摸起來(lái)軟軟的，沒(méi)有硬硬的心的時(shí)候，就可以取出來(lái)，放在輕蔑盤(pán)里，壓平，冷卻，然后

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