奶油離不開包裝，奶油包裝質(zhì)量直接影響奶油的檔次和市場(chǎng)銷售。奶油包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化奶油品牌印象。

奶油介紹

牛奶分離后得到的脂肪含量高的部分稱為奶油，奶油經(jīng)過熟化、攪拌、壓榨后制成的乳制品稱為黃油。由于制造方法不同，所用原料不同或產(chǎn)地不同，可分為不同類型。黃油按原料一般分為兩種：1。鮮奶油是由甜奶油(鮮奶油)制成的。2.酸奶油(即由乳酸發(fā)酵而成的奶油)制成的發(fā)酵奶油。 根據(jù)是否加鹽，奶油可分為：無(wú)鹽奶油、加鹽奶油和特制加鹽奶油；按脂肪含量可分為一般奶油和無(wú)水奶油(即黃油)；此外，還有用植物油代替乳脂的人造奶油，如新涂層奶油。一般黃油的主要成分是脂肪(80% ~ 82%)、水(15.6% ~ 17.6%)、蛋白質(zhì)、鈣、磷(約1.2%)、脂溶性維生素A、D、e，腌制的黃油還含有鹽(約2.5)。 應(yīng)該是色澤均勻，密度大，口感純正。水要分散成細(xì)小的水滴，使乳霜的外觀干燥；硬度要均勻，容易涂抹，入口即化。奶油)1。概述：奶油是從牛奶中提取的半固體物質(zhì)，呈白色、微黃色，脂肪含量比黃油低，具有以下性質(zhì)。(1)風(fēng)味：最好有牛奶的芳香風(fēng)味；純凈無(wú)味，平淡無(wú)味都不能算高質(zhì)量的面霜。 優(yōu)質(zhì)奶油的風(fēng)味主要由揮發(fā)性游離脂肪酸和揮發(fā)性中性化合物等微量成分形成。游離脂肪酸包括丙酸、異丁酸、正丁酸、異戊酸、正戊酸和正癸酸。中性化合物是丙酮、丁酮、戊酮-2。庚酮-2。壬酮-2。乙醇、正己醛、十一烷酮-2和十三烷酮-2。此外，丁二酮、二甲基硫醚等微量成分也是奶油芳香風(fēng)味的重要成分。 比如含有2.5mg/kg丁二酮、30mg/kg醋酸、500mg/kg乳酸、40mg/kg二甲基硫醚的奶油，味道就非常好。(2)微觀結(jié)構(gòu)：奶油試樣斷口致密均勻，軟糊狀或脆松狀較差。影響奶油質(zhì)構(gòu)狀態(tài)的因素很多。比如季節(jié)、飼料、泌乳期、奶牛的年齡、健康狀況等。一般奶油夏天軟，冬天硬。(3)稠度：有一定的厚度。

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