無(wú)鋁油條離不開(kāi)包裝，無(wú)鋁油條包裝質(zhì)量直接影響無(wú)鋁油條的檔次和市場(chǎng)銷售。無(wú)鋁油條包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化無(wú)鋁油條品牌印象。

無(wú)鋁油條介紹

在無(wú)鋁油條項(xiàng)目中，利用麥曲發(fā)酵技術(shù)研究了乳酸菌的存活率和產(chǎn)酸活性。利用酵母預(yù)處理技術(shù)，研究了理化預(yù)處理對(duì)酵母發(fā)酵流變特性的改善。無(wú)鋁油條的技術(shù)原理為制作無(wú)鋁油條提供了理論信息和實(shí)踐依據(jù)。 該項(xiàng)目為開(kāi)發(fā)含有多種益生菌的功能性谷物發(fā)酵食品提供了新的技術(shù)途徑，為冷凍面團(tuán)深加工技術(shù)的進(jìn)一步推廣、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化奠定了良好的基礎(chǔ)，為我國(guó)傳統(tǒng)(谷物)食品的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化開(kāi)辟了一條全新有效的技術(shù)途徑。 無(wú)鋁油條簡(jiǎn)介本發(fā)明提供了一種健康油條的新技術(shù)配方，包括一定比例的小麥粉、水、植物油等。炸出的油條外脆內(nèi)嫩，膨松性好，大小均勻，無(wú)異味，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體無(wú)一定傷害。 采用新型復(fù)合香酥油條粉替代傳統(tǒng)的明礬堿鹽膨松劑，并在面團(tuán)中添加12%的雞蛋以改善油條的質(zhì)地和色澤。成品油條各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品，具有色澤金黃、外脆內(nèi)軟、泡沫疏松膨脹、柔韌結(jié)實(shí)的特點(diǎn)。特別是配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通油條有所提高。由于這種油條的制作中沒(méi)有添加明礬和臭粉，所以鋁等對(duì)人體有害的成分不會(huì)分解。 為生產(chǎn)無(wú)鋁油條，徹底消除油條中鋁對(duì)人體的危害提供了可行的方案。鑒別無(wú)鋁油條告訴你鑒別無(wú)鋁油條的方法：用鼻子聞：用臭粉(碳酸氫銨)做的傳統(tǒng)油條有一股撲鼻的氨味，而無(wú)鋁油條沒(méi)有氣味，只有麥香油條。 無(wú)鋁油條的制作方法：和面-和面-靜置醒發(fā)-成型-切條-拉伸-油炸-成品：面油條膨松劑水和鹽1。配方面粉不加明礬2 kg鹽20 g水1.2 kg無(wú)鋁油條膨松劑40 g)，用量：海威利無(wú)鋁油條膨松劑。用戶可以根據(jù)自己的實(shí)際情況調(diào)整用量。 2)、操作步驟1、和面：選取中低筋。

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