烙饃離不開(kāi)包裝，烙饃包裝質(zhì)量直接影響烙饃的檔次和市場(chǎng)銷售。烙饃包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化烙饃品牌印象。

烙饃介紹

Lu m又名單餅、煎餅，是一種具有2000多年歷史的特色傳統(tǒng)面食。與煎餅相似又不同的是，Lum是用未發(fā)酵的面粉，用搟面杖搟成圓形，厚度約0.1厘米，直徑約30厘米。它是在一個(gè)圓形中間有輕微凸起的鐵板上烹制的。一般把這種鐵板叫做“錘子”。煎餅也是用同樣的工具做的，但是一般都比較大。 Lu m是徐州方言的發(fā)音，其他地區(qū)叫單餅或煎餅。包子作為徐州特有的一種面食，據(jù)說(shuō)起源于楚漢相爭(zhēng)時(shí)期。北宋徐州抗金英雄趙麗召集群眾抗金時(shí)，當(dāng)?shù)厝藢ｉT(mén)做了小籠包，卷上香脆脆的餃子，送給抗金英雄吃。所以包子的品種流傳至今，世代未失。在徐州，有一首民歌：“圓餅徑長(zhǎng)，根脆?！?。 外軟內(nèi)脆的酥餅卷起來(lái)，呈獻(xiàn)給抗金英雄。清朝順治年間，文房在《北道行》一書(shū)中寫(xiě)道“白面加水焙成餅，小米雜豆煮成粥”。北方至少是粳米，南方人還得按習(xí)俗來(lái)?！坝纱耍覀兛梢钥闯?，民間的糕點(diǎn)食品——饅頭，不僅歷史悠久，而且久負(fù)盛名。小籠包的分類最初是厚餅，與“莊小籠包”略有淵源。本來(lái)是一個(gè)又大又厚的蛋糕，因?yàn)橹北蛔龀杀”〉拿鎴F(tuán)，最終成了自己的。 小籠包起源于徐州彭城。由于淮海地區(qū)的中心城市彭城交通便利，包子在該地區(qū)廣為流傳。因?yàn)闃銓?shí)無(wú)華只能作為配菜點(diǎn)綴或日常食用，但因?yàn)闆](méi)有科技含量，所以并不那么“稀有”，沒(méi)有形成流行因素。后來(lái)饅頭發(fā)展到水饅頭和菜合子。 菜盒是在平鍋上放兩個(gè)饅頭，用油做成的。小籠包中間鋪著韭菜等各種新鮮蔬菜，可以加入雞蛋、鹽、油等各種調(diào)料。手工煮好后就可以吃了，不想和其他飯一起吃。經(jīng)典的是韭菜的合子。 用正統(tǒng)小籠包直徑的黑鐵錘(必須是鐵凸的)燒柴火(必須是火溫高的柴火，這樣煮出來(lái)的食物口感醇厚，火焰穩(wěn)定，溫度容易控制)，把大小均勻的面團(tuán)“撫摸”成面團(tuán)(形狀像20-30cm的圓形“餛飩”)

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