甘薯脆片離不開包裝，甘薯脆片包裝質(zhì)量直接影響甘薯脆片的檔次和市場銷售。甘薯脆片包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化甘薯脆片品牌印象。

甘薯脆片介紹

甘薯是福建省第二大糧食作物，常年種植面積28.67萬公頃。通常只作為粗糧和飼料，本身價值極低，但具有很大的加工增值潛力。“晏殊5號”是一個高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適宜加工的甘薯新品種。皮紅心紅，色澤鮮艷，富含胡蘿卜素、維生素等微量元素。 每100克鮮紅薯含可溶性糖53.79克，胡蘿卜素7.7毫克。以紅薯干基計，含粗蛋白4.38%，粗脂肪1.7%，鉀1.32%。口感綿軟香甜，特別適合甘薯片的加工生產(chǎn)。制作方法包括以下生產(chǎn)工藝流程：原料選擇、清洗去皮、切片、漂燙、冷卻瀝干、冷凍、低溫真空油炸脫水、脫油、成品包裝。 操作技術(shù)要點(1)選用新鮮、粗細(xì)適中的“晏殊5號”甘薯為原料，剔除有病蟲害、機械損傷、霉變變質(zhì)的甘薯。(2)清洗去皮，用流水沖洗，洗掉紅薯表面的灰塵、泥沙和一些微生物。脫皮時可以用手工或用削皮器脫皮，但一般不宜用堿脫皮，因為堿脫皮后殘留的酸或堿對油脂的品質(zhì)有嚴(yán)重影響。去皮時要去掉不合格的部分，這樣紅薯表面就不會有黑點。 (3)切片通常切成厚度為2.0mm——4.0mm的薄片，切片要根據(jù)馬鈴薯的形狀和馬鈴薯塊的大小切成圓盤狀或橢圓形，大小盡量一致。(4)在含鹽量為1.033543.0%的煮沸溶液中熱燙0.5分鐘至——2.0分鐘，直至甘薯片變透明。(5)冷卻排水。取出焯過的紅薯片，切薄，用流動的清水冷卻至水溫，或用7的循環(huán)水冷卻至15以下。冷卻后的紅薯片用振動篩瀝干或用離心機脫水。 (6)冷凍一般在速凍倉進(jìn)行，速凍至物料中心溫度達(dá)到-18以下，冷凍備用。冷凍的目的是在油炸過程中使薯片快速脫水，產(chǎn)生大量網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。該產(chǎn)品表面光滑，無凹陷和收縮，口感獨特酥脆，入口即化。(7)低溫真空油炸脫水先將油溫預(yù)熱至110，將補償加熱溫度設(shè)定為75，打開主機門，迅速將物料裝入吊籃，立即關(guān)門再開門。

如何選擇甘薯脆片包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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