甜面醬離不開包裝，甜面醬包裝質(zhì)量直接影響甜面醬的檔次和市場(chǎng)銷售。甜面醬包裝要融入國際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化甜面醬品牌印象。

甜面醬介紹

甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)過制曲、保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味道有甜有咸，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。營養(yǎng)功效甜面醬經(jīng)過特殊的發(fā)酵工藝，其甜味來源于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，加鹽產(chǎn)生咸味。 甜面醬含有多種呈味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養(yǎng)，增加菜肴的可食性，有開胃助食的作用。食用老少皆宜，每次30克左右。因?yàn)樘鹈驷u含有一定量的糖和鹽，糖尿病和高血壓患者要謹(jǐn)慎食用。 甜面醬是吃北京烤鴨不可或缺的角色。用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，放在荷葉餅上，蓋幾片烤鴨，放點(diǎn)蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，把荷葉餅卷進(jìn)嘴里。真的很好吃。山東民間素有“大蔥抿(蘸)甜醬，不爛咸菜?！薄闭f罷。甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適合烹飪醬爆和醬煮，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜肴。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。 糖尿病和高血壓患者應(yīng)謹(jǐn)慎飲食。而且甜面醬要遠(yuǎn)離高溫和生水，可以和熟植物油混合，防止發(fā)霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。優(yōu)質(zhì)甜面醬的制作方法應(yīng)是黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)出醬香和酯香。無酸、苦味、焦味等異味，粘度適中，無雜質(zhì)。要注意保持清潔，防止高溫，避免接觸生水，用熟植物油攪拌，防止發(fā)霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。 甜面醬是一種獨(dú)特的調(diào)料，尤其是在北方。事實(shí)上，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最開始的程序，所以如果沒有賣完的饅頭，可以用來制作甜面醬。 甜面醬的主要原料是淀粉，通常是面粉，制作過程和普通醬料沒有太大區(qū)別，可以概括為：原料-水洗-浸漬-蒸煮-冷切-制曲-加鹽水-發(fā)酵-后熟-成品制曲：甜面醬的制作和其他醬料最大的區(qū)別就是制曲很不一樣。甜面醬的制曲原料主要采用面粉

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