碳化糖離不開包裝，碳化糖包裝質(zhì)量直接影響碳化糖的檔次和市場(chǎng)銷售。碳化糖包裝要融入國際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化碳化糖品牌印象。

碳化糖介紹

碳酸糖是白糖的一種，純度比硫化糖高，所以質(zhì)量更好，保質(zhì)期更長(zhǎng)。碳化糖的生產(chǎn)過程比硫化糖去除了更多的非糖物質(zhì)，成品糖含硫量少，可長(zhǎng)期存放不變色。碳酸糖的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，需要較多的機(jī)械設(shè)備，消耗較多的石灰和二氧化碳，生產(chǎn)成本高。根據(jù)制糖工藝的不同，甘蔗白糖可分為硫化糖和碳化糖。 碳酸糖保質(zhì)期長(zhǎng)，質(zhì)量好，價(jià)格比硫化糖高。目前國內(nèi)大部分糖廠生產(chǎn)的都是硫化糖。主要研究結(jié)果如下：(1)硫糖——硫酸澄清技術(shù)是白糖生產(chǎn)工業(yè)中甘蔗汁、糖漿清洗脫色的典型方法。由于這種方法具有設(shè)備少、工藝流程簡(jiǎn)單、管理方便等特點(diǎn)，這種澄清技術(shù)在我國制糖工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。 但亞硫酸鹽澄清技術(shù)與碳酸化澄清技術(shù)相比，是依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣吸附甘蔗汁中的雜質(zhì)，糖漿的硫黃漂白是基于還原反應(yīng)的原理。所以亞硫酸鹽糖廠生產(chǎn)的白糖質(zhì)量往往很差，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變黃。 另據(jù)了解，亞硫酸鹽糖廠生產(chǎn)的白糖蔗糖含量可能符合產(chǎn)品理化指標(biāo)要求，但個(gè)別非糖指標(biāo)達(dá)不到要求，這是亞硫酸鹽糖廠白糖質(zhì)量差的原因。所以生產(chǎn)出來的白糖色值可以達(dá)到150IU左右，高的時(shí)候甚至超過200IU。顯然，為了提高亞硫酸鹽糖和白砂糖的質(zhì)量，必須降低產(chǎn)品的色值。 (2)碳酸糖——碳化糖的特性：用石灰和二氧化碳澄清甘蔗汁的方法叫碳酸化，碳酸化產(chǎn)生的糖叫碳酸糖，也叫碳(酸)糖。碳酸法制糖比亞硫酸法脫去更多的非糖物質(zhì)，成品糖純度更高，色值更低，含硫量更少，可長(zhǎng)期存放不變色。但是碳酸化工藝更復(fù)雜，需要更多的機(jī)械設(shè)備，消耗更多的石灰和二氧化碳，所以生產(chǎn)成本更高。 碳酸糖的分類和等級(jí)：碳酸化法生產(chǎn)的糖主要有以甜菜為原料的綿白糖和白糖，以甘蔗為原料的綿白糖和白糖。其中，軟糖分為精制、優(yōu)、一級(jí)三個(gè)等級(jí)；白糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

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