胡蘿卜脆片離不開包裝，胡蘿卜脆片包裝質(zhì)量直接影響胡蘿卜脆片的檔次和市場(chǎng)銷售。胡蘿卜脆片包裝要融入國際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化胡蘿卜脆片品牌印象。

胡蘿卜脆片介紹

胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，易栽培，營養(yǎng)價(jià)值高。每100克新鮮肉質(zhì)根含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克、鈣37毫克、磷36毫克、鐵0.7毫克、鉀341毫克、鈉47毫克及各種維生素和酸。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為Va，對(duì)夜盲癥有顯著療效，還具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的作用。目前，我國出口的胡蘿卜主要品種有新鮮冷凍胡蘿卜和脫水胡蘿卜。 我們開發(fā)的胡蘿卜脆片是脫水后的升級(jí)產(chǎn)品，已成為常見的大眾休閑食品，具有良好的發(fā)展前景。 工藝流程及機(jī)械設(shè)備工藝流程胡蘿卜挑選清洗去皮切片預(yù)烘脫水真空油炸脫油冷卻稱重包裝成品2。機(jī)械設(shè)備清洗罐、剝皮機(jī)、切片機(jī)、夾層鍋、烘箱、真空油炸機(jī)、離心機(jī)、包裝機(jī)技術(shù)操作要點(diǎn)1。材料選擇：明亮的紅色和橙色，表面光滑。 2.清洗的目的是清洗掉胡蘿卜皮上的沉淀物和原料中夾帶的菜葉等雜質(zhì)。清洗時(shí)，可以使用配有噴淋水的洗衣機(jī)。3.去皮：以化學(xué)去皮為主，機(jī)械去皮為輔。在溫度不低于95的10% NaOH堿液中浸泡13分鐘，然后立即用流動(dòng)清水沖洗2次(333，543次)，洗掉被堿液腐蝕的表皮和殘留的堿液。 大多數(shù)胡蘿卜的皮上都有環(huán)形的溝痕。用堿溶液剝皮后，溝痕處經(jīng)常出現(xiàn)剝不良，需要用剝皮機(jī)進(jìn)行處理。4.切片：將去皮的胡蘿卜放入切片機(jī)中，切成2 mm ——4 mm的薄圓形切片。5.預(yù)煮：用133，542.5%鹽水在夾層鍋中煮5分鐘和3，335，410分鐘，瀝干。6.脫水：將預(yù)煮好瀝干水分的胡蘿卜片放在烤盤上，送入烤箱，分別在65和——70下烘烤至含水量達(dá)到5335410%。 如果采用真空冷凍干燥，效果更好。7.真空油炸：將脫水胡蘿卜片放入真空油炸機(jī)中進(jìn)行油炸，真空度可控制在0.08MPa，油溫可控制在80和——85。油炸的時(shí)候，

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