速凍蘑菇離不開(kāi)包裝，速凍蘑菇包裝質(zhì)量直接影響速凍蘑菇的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。速凍蘑菇包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化速凍蘑菇品牌印象。

速凍蘑菇介紹

.冷凍蘑菇 速凍蘑菇是迅速冷卻的蘑菇。由于速凍，新鮮蘑菇的許多營(yíng)養(yǎng)成分得以保留。蘑菇是食用菌門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)的蘑菇的果蓋和菌柄。通常與平菇、草菇、香菇并稱為對(duì)人體有益的“四大食用菌”，其肉厚、脆、嫩，風(fēng)味濃郁，品質(zhì)最佳。 簡(jiǎn)介【性狀】平【五味】甘【熱量】13.00大卡(54千焦)/100g用于速凍的蘑菇應(yīng)具有完整、潔白、有彈性的菌蓋，無(wú)泥根，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)空心或白心。菌柄不超過(guò)15mm，菇傘直徑30mm左右。清洗2——3次，沖走淤泥和污垢。在100的熱水中焯3——5分鐘。嚴(yán)格控制水溫，防止蘑菇變色。漂燙后在冷水池中迅速冷卻至10以下。 分級(jí)速凍蘑菇一般分為大、中、小三個(gè)等級(jí)。傘面直徑分別為40毫米以上、30——40毫米、30毫米以下。不同規(guī)格的蘑菇分開(kāi)冷凍，采用流態(tài)化單體速凍，在-35最合適。不同規(guī)格分開(kāi)包裝，一般每袋250克、500克或1000克。封口時(shí)要排除袋內(nèi)空氣，最后裝箱冷藏。醫(yī)療價(jià)值和功效。安神除煩：調(diào)節(jié)新陳代謝，起到安神的作用。 2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，適用于治療食積證。3.祛痰止咳：適用于痰多、粘痰、咳嗽等癥。4.健脾：適用于脾氣虛弱、運(yùn)化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥。蘑菇是一種受歡迎的速凍蔬菜，速凍后品質(zhì)好，肉質(zhì)鮮美。速凍蘑菇的質(zhì)量主要取決于速凍技術(shù)。筆者現(xiàn)在介紹一種蘑菇速凍技術(shù)。 1工藝流程：原料選擇護(hù)色漂洗熱燙冷卻瀝干速凍分級(jí)檢驗(yàn)覆冰包裝檢驗(yàn)冷藏。如何辨別速凍蘑菇的好壞？菇蓋白色或淡黃色，幼菇呈半球形，邊緣向內(nèi)卷，成熟時(shí)逐漸展開(kāi)成傘狀。菌柄支撐在白色的菌蓋中央。細(xì)菌褶皺開(kāi)始是粉紅色的，然后變成褐色。莖上有一個(gè)環(huán)。

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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