魚糜離不開包裝，魚糜包裝質(zhì)量直接影響魚糜的檔次和市場銷售。魚糜包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化魚糜品牌印象。

魚糜介紹

魚糜是一種新型水產(chǎn)食品原料。將魚糜切碎，加入鹽、輔料等。粉碎成粘稠的魚醬，然后加熱成彈性凝膠。這類產(chǎn)品包括魚丸、魚餅、魚香腸、魚卷等。因為魚糜制品制作簡單，細膩可口，耐儲存，所以相當(dāng)適合都市消費。這類產(chǎn)品可以在大型工廠制造，也可以在家里手工制作。 既能提高低值魚的經(jīng)濟價值，又能被百姓接受，是一種很有前途的水產(chǎn)品。背景資料魚糜制品是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的海洋深加工食品，由各種海魚魚糜或淡水魚魚糜制成。它的食物類型包括蟹棒、炸花、魚糜面包、魚火腿、魚腸和蝦餅。 本品可直接食用，也可作為什錦菜肴、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者喜愛。【1】分類(1)魚餅：蒸、烤(蒸后烤表面)、烤透(烘烤)等加熱方式，放在鐵板上油炸的魚餅；(2)圓柱形魚糕：蒸、烤(烘)、搟竹簽、加熱；(3)魚香腸：魚的制作方法和香腸一樣，包裝。 通過沸騰進行加熱；(4)特產(chǎn)：魚加紅薯丸子(用紅薯煮熟)、魚加蛋卷(用蛋黃烤)、清蒸魚餡海帶卷(蒸或煮，斷面有紅色螺旋)、蟹味魚餅(煮或蒸，模擬食品之一)[2]?；驹眙~糜肌肉中的蛋白質(zhì)一般分為三類：鹽溶性蛋白質(zhì)、水溶性蛋白質(zhì)和不溶性蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)，能溶解在中性鹽溶液中，加熱后形成彈性凝膠，主要是鹽溶蛋白，即肌原纖維蛋白，由肌球蛋白、肌動蛋白和肌動蛋白組成，是魚糜形成彈性凝膠的主要成分。當(dāng)加工魚糜產(chǎn)品時，將2，333，543%的鹽加入到壓碎或切碎的魚糜中。 它能形成非常稠的、可塑性很強的肉醬，因為鹽溶解了肌原纖維的粗絲和細絲，在此過程中肌球蛋白和肌動蛋白吸收了大量的水分，聚集形成肌動蛋白溶膠。這種溶膠在低溫下緩慢釋放塑性，但在高溫下迅速形成彈性。

如何選擇魚糜包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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