凝固型酸奶離不開包裝，凝固型酸奶包裝質(zhì)量直接影響凝固型酸奶的檔次和市場銷售。凝固型酸奶包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化凝固型酸奶品牌印象。

凝固型酸奶介紹

。 凝固型酸奶的發(fā)酵過程在包裝容器中進(jìn)行，使成品因發(fā)酵而保持凝乳狀態(tài)。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶、瓷瓶酸奶就屬于這種類型。根據(jù)脂肪含量的不同，可分為全脂酸奶、半脫脂酸奶和脫脂酸奶，它們的脂肪含量分別為3%、1.5%和0.3%以下。根據(jù)是否加糖，分為加糖酸奶和無糖酸奶。 乳酸菌在牛奶中生長繁殖，發(fā)酵乳糖產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，導(dǎo)致牛奶PH值降低，奶酪蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)附近發(fā)生凝集。我們把這種像牛奶一樣的酸奶叫做凝固型酸奶。凝固型酸奶具有濃郁的自然發(fā)酵香氣，細(xì)膩滑爽，質(zhì)地厚實(shí)，酸甜可口，回味無窮。能有效緩解乳糖不耐癥。凝固型酸奶是鈣的良好天然來源，每100克凝固型酸奶含鈣約120毫克。同時(shí)含有豐富的B族維生素和膽堿。 所以具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。特色凝固型酸奶是在容器中發(fā)酵的酸奶，直接在容器中銷售，也就是所謂的先灌裝后發(fā)酵?，F(xiàn)在市面上還在流通的老式瓷瓶和玻璃瓶酸奶，基本上都屬于凝固型酸奶，因?yàn)槭蔷|(zhì)的，所以口感細(xì)膩。營養(yǎng)價(jià)值凝固型酸奶的營養(yǎng)比攪拌型酸奶好，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是蛋白質(zhì)含量更高。 優(yōu)質(zhì)酸奶采用優(yōu)質(zhì)鮮牛奶制成，蛋白質(zhì)含量大多在2.3-3g/100g。為了讓老酸奶更粘稠，通常會在生產(chǎn)過程中增加蛋白質(zhì)含量，尤其是乳清蛋白。這種方法使老酸奶更容易被人體吸收；而且脂肪和乳糖的含量很低。第二，不含添加劑。普通酸奶可能會添加各種甜味劑、增味劑、增稠劑。 市場上很受歡迎的塑料碗老酸奶，也是傳統(tǒng)凝固型酸奶的升級變種。在凝固型酸奶技術(shù)的基礎(chǔ)上，添加了明膠、果膠等膠凝劑和增稠劑，無論怎么搖都不會變成液體。所以，嚴(yán)格來說，市面上所謂的“老酸奶”產(chǎn)品，應(yīng)該叫“凝固型酸奶軟凍”，更準(zhǔn)確。 嚴(yán)格來說，市面上流通的相對純凈的凝固型酸奶，一般都是一些區(qū)域和地方的老字號乳企生產(chǎn)銷售的玻璃瓶凝固型酸奶，如上海的光明乳業(yè)、杭州的美麗健乳業(yè)、南京的衛(wèi)崗乳業(yè)等。

如何選擇凝固型酸奶包裝設(shè)計(jì)公司？

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