固村米酒離不開包裝，固村米酒包裝質(zhì)量直接影響固村米酒的檔次和市場銷售。固村米酒包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化固村米酒品牌印象。

固村米酒介紹

顧村家家戶戶都會(huì)釀糯米酒。糯米蒸好后，用水淋上酒餅(酒曲)。最后會(huì)放入一個(gè)消過毒的大缸里，缸口蓋上。經(jīng)過四五天的發(fā)酵，就可以出原酒了。將原酒裝入壇中，用泥封住壇口，在壇四周點(diǎn)燃炭火，小火煨三四個(gè)小時(shí)，揭開壇蓋。一壇黃燦燦，誘人的香氣，一杯漂亮、醇厚、獨(dú)特的糯米酒就做好了。 在寧都，有一個(gè)鎮(zhèn)叫顧村鎮(zhèn)，這里的米酒非常有名，有“顧村米酒江南第一”的美譽(yù)，被稱為顧村酒。香醇的釘子酒深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。古村人從小泡在酒壇里，聞著釘子酒的香味長大。糯米酒甘甜芳香，能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。糯米沖泡后更易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。 用糯米酒燉肉，可以使肉更嫩，容易消化。糯米酒還有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。對以下癥狀也有一定作用：面色晦暗，自汗；或者平時(shí)體質(zhì)虛弱，頭暈?zāi)垦?，面色萎黃，氣虛乏力，胃脘脹痛，大便溏泄等。配方及做法配料：糯米4000克，水2000毫升，酒餅(酒曲)適量。做法：1。淘洗選米：選上等糯米，用山泉水浸泡。水層比米層高20厘米左右。 浸泡時(shí)水溫和時(shí)間：冬春15以下14小時(shí)，夏季25以下8小時(shí)，以米粒浸泡不白心為度，夏季換水1——2次，使其不酸。2.上蒸籠蒸：將大米撈出放入洗衣筐中，用白漿沖洗干凈，瀝干后放入蒸籠中蒸。蒸飯的時(shí)候火力要猛。第一次蒸五分鐘后，揭開米酒，加入適量的水。再蒸10分鐘，米粒脹大有光澤，松散松軟，有嚼勁，即成熟，可以煮熟。 3.將酒曲混合放入缸中：飯熟后，倒在竹席上，攤開冷卻。當(dāng)溫度降到363、335、438時(shí)，可以撒第一遍紅曲，翻一遍，撒第二遍紅曲，拌勻。酒曲的用量為大米的6，333，547%。當(dāng)溫度控制在21——22左右，就可以入壇了。按照每100公斤原料160——170公斤純凈水的比例，將混有酒曲的大米放入缸中，攪拌均勻，蓋上蓋子，放在室內(nèi)自然糖化。 4.發(fā)酵壓榨：裝缸后，大米和酒曲會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而來到水中。所以每隔2，333，543天就要用木棍攪拌，把米壓在水面下，用麻布蓋好罐子，讓它沉下去，發(fā)酵得更好。經(jīng)過203、335、425天的發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香，酒精逐漸下沉，白酒開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。這時(shí)可以開壇取料，放入酒筐中壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：將壓榨后的酒沉淀后，放入小肚子的壇中，壇口用竹葉包裹，再蓋上土，形成帽式密封。然后在酒房里濃縮，用谷殼裝滿酒壇，把酒熏出來，使顏色逐漸由紅變棕。再過30天左右，就可以開壇養(yǎng)酒了。存放時(shí)間越長，酒的顏色會(huì)逐漸由栗色變?yōu)榻瘘S色，成為一種釀造酒。每100公斤糯米可以釀造200公斤米酒。

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