攪拌型酸奶離不開包裝，攪拌型酸奶包裝質(zhì)量直接影響攪拌型酸奶的檔次和市場銷售。攪拌型酸奶包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化攪拌型酸奶品牌印象。

攪拌型酸奶介紹

. 攪拌型酸奶是指將果醬的輔料與發(fā)酵后得到的酸奶凝膠混合，然后放入杯子或其他容器中，冷卻熟化后得到的一種酸奶產(chǎn)品。與普通酸奶相比，攪拌型酸奶具有口味多樣化、營養(yǎng)更加豐富的特點。1分類：攪拌型酸奶加工工藝(1)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。 (2)原料及配方全脂鮮奶：85%；脫脂奶粉：1%；芒果醬：4.2%；白糖：4%；阿斯巴甜：0.03%；復(fù)合穩(wěn)定劑：2.15%；芒果香精：0.02%；首發(fā)：3.6%。(3)工藝流程：鮮牛奶、脫脂奶粉(溶解后靜置)、甜味劑和復(fù)合穩(wěn)定劑(充分溶解)混合預(yù)熱均質(zhì)殺菌(1255秒)冷卻發(fā)酵連續(xù)冷卻攪拌(果味和香精)灌裝冷藏催熟成品。 (四)操作要點芒果醬的制備：新鮮芒果去皮去核后，將果肉切碎，立即加水(50ml/100g果肉)煮至65滅酶，然后用打漿機打4分鐘(3,500rpm)，加入適量蔗糖(40g/100g果肉)，放入鍋中，繼續(xù)攪拌2分鐘。 (2)冷卻：發(fā)酵后迅速冷卻至38以抑制乳酸菌的增殖，然后繼續(xù)冷卻至18左右。此時在持續(xù)冷卻的情況下開始攪拌，同時加入冷卻后的水果和其他輔料，在10左右罐裝，然后冷卻至6左右，放入冰箱(6)催熟。經(jīng)過123，335，424小時后，得到成品。攪拌：目的是將果料、酸奶凝膠等輔料混合均勻，屬于物理處理過程，但也會引起一些化學(xué)變化。 因為酸奶凝膠屬于假塑性凝膠，劇烈的機械力或長時間的攪拌會降低酸奶的硬度和粘度，沉淀乳清。如果混入大量空氣，也會造成相分離。所以對于攪拌型酸奶來說，完成攪拌的最佳機械處理是最重要的。開始攪拌時，使用較慢的速度，然后使用較快的速度。整個過程不要超過30分鐘?；旌闲Ч粌H受混合設(shè)備類型的影響，還受混合時間、凝膠酸度和溫度的影響。 最好使用寬葉攪拌器，如果是小規(guī)模生產(chǎn)，也可以使用人工攪拌，這樣可以最大限度的減少酸奶組織狀態(tài)的破壞。冷藏后熟：酸奶罐頭在2——6冷藏12——24小時即可食用。這個過程主要是促進酸奶中芳香成分的產(chǎn)生，提高產(chǎn)品的粘度，形成產(chǎn)品良好的口感、氣味和組織狀態(tài)。 (六)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)微黃，狀態(tài)類似煉乳，表面析出少量乳清，質(zhì)地均勻，無沙、片狀或糊狀感，口感細(xì)膩，酸甜可口，具有純正的乳酸發(fā)酵風(fēng)味和芒果風(fēng)味。2.理化標(biāo)準(zhǔn)乳酸菌含量為1033547個/g，酸度(T): 70——110。分類：攪拌型酸奶的分類：根據(jù)是否加糖分為加糖酸奶和不加糖酸奶；加糖酸奶分為果料型和果味型。 果料型是指在酸奶中加入果料(草莓或藍(lán)莓或菠蘿果醬)；果味型是指添加果味香料(草莓或藍(lán)莓或菠蘿果味型等。)到酸奶。傳播

如何選擇攪拌型酸奶包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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