盒裝內(nèi)酯豆腐離不開包裝，盒裝內(nèi)酯豆腐包裝質(zhì)量直接影響盒裝內(nèi)酯豆腐的檔次和市場銷售。盒裝內(nèi)酯豆腐包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化盒裝內(nèi)酯豆腐品牌印象。

盒裝內(nèi)酯豆腐介紹

在傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)中，多采用石膏和鹵水作為凝固劑，具有工藝復(fù)雜、產(chǎn)量低、保存期短、不易被人體吸收等特點。用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可以減少蛋白質(zhì)的損失，提高保水率。產(chǎn)量大大提高，豆腐潔白細(xì)膩，有光澤，口感好，保存時間長。制作方法1。選擇果實飽滿整齊的新鮮大豆，去除雜質(zhì)，去掉變質(zhì)的大豆。 2.用大豆重量3，333，545倍的水浸泡大豆。一般春季浸泡時間為12——14小時，夏季為6——8小時，冬季為14——16小時。浸泡時間不宜過長或過短。麻花豆瓣為宜，內(nèi)側(cè)平行，中間留一點凹度。3.按豆水比為1: 3——1: 4打漿，黃豆要磨勻，要求磨勻磨細(xì)，多漿少渣，細(xì)度以能過100目篩為宜。最好用滴磨法磨漿，也可以用二次磨法。 4.過濾是保證成品豆腐質(zhì)量的前提。如果用離心機過濾，應(yīng)該先粗后細(xì)，分階段進(jìn)行。一般每公斤豆的濾漿量控制在15——16公斤。5.通常有兩種方法來煮果肉。一種是用敞口的大鍋，一種是用密封的沸漿。在敞口鍋中快速煮果肉，時間很短，通常不超過15分鐘。鍋煮三遍后，立即放漿備用。 如果用密封蒸煮鍋蒸煮果肉，可以自動控制蒸煮各階段的溫度，蒸煮效果好，但要注意溫度不能高于100，否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。6.點膠是保證成品率的重要環(huán)節(jié)。豆?jié){溫度達(dá)到80左右時，點豆?jié){。方法如下：首先將葡萄糖酸內(nèi)酯溶于水中，然后盡快加入到冷卻的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯的加入量為豆?jié){的0.——0.4%，然后攪拌均勻。 7.葡萄糖酸內(nèi)酯加入盒中后，可放入盒中制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后即可食用或出售。如果要做板豆腐，可以按照常規(guī)方法收窄瀝干。取出完整盒裝豆腐的小技巧我們買的豆腐大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子里拿出來都是碎的。那么怎么做才能讓豆腐不碎呢？1.撕掉豆腐盒上的塑料薄膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀將豆腐盒的一角切開。

如何選擇盒裝內(nèi)酯豆腐包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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