臘雞離不開包裝，臘雞包裝質(zhì)量直接影響臘雞的檔次和市場銷售。臘雞包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化臘雞品牌印象。

臘雞介紹

臘雞是我國南方傳統(tǒng)禽肉制品，產(chǎn)于江西、湖南、湖北、廣東、四川等地。解釋臘雞：1。不尋常的名詞：因?yàn)闊熝D雞在江西很流行，所以臘雞特別出名，這是古代對江西的一個(gè)可笑的稱呼。元明時(shí)期北京說南方人的戲謔。2、共同語言：以雞肉為原料，一種美味的腌制方式。今天我們說臘雞，往往就是這個(gè)意思。 原料配方：白條雞、三黃雞、土雞等。精鹽50公斤、白糖2.5公斤、硝酸鹽750克、醬油100克、白酒500克、白酒750克等。也可適當(dāng)添加五香粉等香料(部分地區(qū)只添加鹽、糖、硝酸鹽)。最佳腌制期為10月至次年1月，腌制的雞肉品質(zhì)好，保質(zhì)期長。4月2——4也可以加工，但是質(zhì)量差，保質(zhì)期短。 屠宰方法宰前處理雞屠宰前203、335、424小時(shí)，要停止喂食(但要提供飲水)，讓其充分休息，以利于屠宰和放血。宰前15分鐘給雞83，335，410克白酒或黃酒，以利毛發(fā)梳理。 將雞頭朝下宰殺放血，左手拉起雞的下口殼，右手將一把小尖刀插入雞的口中。當(dāng)?shù)都獾竭_(dá)第二頸椎時(shí)，迅速切斷頸部血管和咽喉，然后將刀尖稍向外拔出，在上頜裂中心和眼內(nèi)側(cè)斜刺入大腦，破壞羽肌的神經(jīng)中樞，使羽易于脫落，促進(jìn)其快速死亡。這種方法宰殺的雞頸部沒有刀口，外觀完整美觀。燙傷出血后應(yīng)盡快進(jìn)行。肉雞燙毛水溫60——63。c；淘汰母雞水溫65——68。 c、熱燙1——1.5分鐘。將雞泡燙后，迅速去除大毛，然后在雞的頭頸部反復(fù)摩擦絲瓜瓤，清洗細(xì)小絨毛。梳毛時(shí)注意保持雞的完整，不要?jiǎng)潅つw。要取出內(nèi)臟，先從腕關(guān)節(jié)處切下雞的翅膀，從跗關(guān)節(jié)處剁下雞的腳。 然后開胸，從胸骨到肛門切一條長刀口(刀面要求整齊，以免產(chǎn)生碎肉)，拉開兩側(cè)胸肌露出胸骨，然后用刀切開胸骨，打開腹腔，取出內(nèi)臟、食道、氣管， 并在233543胸椎兩側(cè)以30——40度的角度斜切掉肋骨和胸肌(注意不要切到皮膚，方便造型)，用清水洗凈雞肉。 清洗時(shí)不要撕裂腹壁。

如何選擇臘雞包裝設(shè)計(jì)公司？

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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