莜麥面離不開(kāi)包裝，莜麥面包裝質(zhì)量直接影響莜麥面的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。莜麥面包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿(mǎn)足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化莜麥面品牌印象。

莜麥面介紹

莜麥?zhǔn)鞘?。生長(zhǎng)期短，果實(shí)成熟后容易脫離外殼。磨成粉后是可以食用的，這種粉叫莜麥粉，也叫油麥粉，這種植物的果實(shí)也叫莜麥。特色菜莜麥，學(xué)名莜麥，按播期分為夏征麥和秋蓋麥。莜麥的叫法很多地方都有，比如“莜麥”、“燕麥”、“玉麥”、“蘇魯”。 《穆天子傳》叫“燒麥”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》叫“甲士”，《廣志》叫“破草”，《稗海博志》叫“燕麥”，《史記》叫“司”。《唐本草》稱(chēng)為“麥”等，可見(jiàn)莜麥生產(chǎn)在我國(guó)歷史悠久。根據(jù)山西省的記載，它至少有2500年的歷史。它最早大概起源于中國(guó)北方高寒地區(qū)，后來(lái)逐漸成為北方高寒地區(qū)的主要糧食作物之一。自唐代開(kāi)始，從內(nèi)蒙古、新疆、西藏傳入俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家。 莜麥細(xì)長(zhǎng)，表面有腹棱紋和絨毛，特別是頂部，呈圓柱形或紡錘形。莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，還有人體必需的8種氨基酸，成分比較均衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑耐寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為珍品。莜麥與小米、土豆并列為糧食三大主力。 很多人第一次不了解，以為大概是含油量高，所以叫“油麥”。莜麥就是平時(shí)我們不太陌生的“燕麥”(翻譯的小說(shuō)里經(jīng)?？吹健把帑湣?，商店里也有賣(mài)燕麥的)。把莜麥磨成粉，自然就是莜麥面了。吃燕麥面，第一印象就是有一股說(shuō)不出的怪味。不像白面，可以做饅頭，花卷。它被制成薄片或條狀，放在蒸籠上蒸。 吃的時(shí)候一定要蘸咸湯或者醬油、醋等調(diào)味品。裸燕麥面粉的實(shí)踐加工裸燕麥面粉的加工：將分離出來(lái)的碎裸燕麥面粉用磨粉機(jī)磨成粉末，過(guò)篩后得到粉末。因?yàn)檩溔狈湽鹊鞍缀痛既艿鞍?，莜麥粉不能用?lái)做面包。附著力和彈性差是它的缺點(diǎn)。 方法裸燕麥面粉有蒸、炒、漂、炸五大系列，共38個(gè)品種。其中蒸燕麥粉有窩、盈、鈍、餃、金條、丸等17種各具特色的方法。

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