醬香型白酒離不開包裝，醬香型白酒包裝質(zhì)量直接影響醬香型白酒的檔次和市場銷售。醬香型白酒包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化醬香型白酒品牌印象。

醬香型白酒介紹

醬香型白酒，又稱毛香酒，以茅臺(tái)、國臺(tái)酒、貴酒、王義臺(tái)酒等數(shù)十種中外名酒為代表，屬于大曲白酒。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。 主要是醬香，微焦(但不能突出)，細(xì)膩，復(fù)雜，柔順，沒有突出的濃香，酯香柔和淡雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香長，杯中留香，空杯留香(茅臺(tái)酒有“隔日扣杯”之說)，比香強(qiáng)，苦味適中，酒精度低。 醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)是：無色(或微黃)透明，無懸浮物和沉淀，醬香突出，淡雅細(xì)膩，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠長，風(fēng)格尚可。 釀造工藝醬香型白酒的釀造工藝如下：母糟大曲粉碎曲粉高粱(帶砂)粉碎配料蒸酒攤涼加曲酒末原酒貯存勾兌復(fù)貯攪拌堆積入窖發(fā)酵酒醅高粱粉(酒醅)。 在每年的大規(guī)模生產(chǎn)周期中，投料分為兩次：第一次投料稱為下沙，第二次投料稱為粗沙。投料后需要發(fā)酵八次，每次發(fā)酵持續(xù)一個(gè)月左右，一個(gè)大周期持續(xù)10個(gè)月左右。由于原料需要反復(fù)發(fā)酵，原料進(jìn)行粗粉碎，要求下沙全粒與碎粒的比例為80% ~ 20%，粗砂為70% ~ 30%，下沙和粗砂的投料量分別占總投料量的50%。 為了保證白酒的純度，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中不添加任何輔料，其松散效果主要靠高粱原料的粉碎粗細(xì)來調(diào)節(jié)。2.高溫大曲用于生產(chǎn)醬香型白酒。由于高溫大曲糖化發(fā)酵能力低，原料粗糙，大曲越細(xì)越好，有利于糖化發(fā)酵。下沙醬香型白酒生產(chǎn)的第一投料叫下沙。每個(gè)甑中放入350公斤高粱，沙的量為總量的50%。 (1)倒水堆沙時(shí)，先將占原料513，335，452%的粉碎高粱澆上90以上的熱水(稱分糧水)，邊倒水邊攪拌，使原料均勻吸水。水也可以分兩次倒入，每次，

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