魚肉火腿離不開包裝，魚肉火腿包裝質(zhì)量直接影響魚肉火腿的檔次和市場銷售。魚肉火腿包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化魚肉火腿品牌印象。

魚肉火腿介紹

魚和火腿 魚火腿是以魚為原料，經(jīng)過選料、挑選、切割、注入(或浸泡)鹽水、腌制、添加輔料、滾制、灌裝(或不灌裝)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制成的火腿熟肉制品。魚火腿作為一種火腿熟肉制品，因其營養(yǎng)價(jià)值豐富、口感柔和、味道鮮美、攜帶和食用方便、保存期長而深受消費(fèi)者喜愛。 配料：魚是金槍魚，鰹魚，鮭魚和其他大型魚類。輔料：0.3——1%碳酸氫鈉溶液、0.——1%山梨醇溶液、鹽溶液(食鹽、磷酸鉀、焦磷酸鉀、多聚磷酸鉀或其混合物)、亞硝酸鹽等。家庭配餐主要食材：大白菜、麻豆、魚、火腿、雞蛋等。輔料：鹽、雞精、淀粉、白糊精、香油等。 制作方法工藝流程如下：生魚挑選掏膛切片(塊)浸泡脫水腌制腸衣蒸煮熏制冷卻包裝成品操作方法預(yù)處理所用的生魚為金槍魚、鰹魚、三文魚等大型魚類，以魚脊骨為中心將魚切成3塊，將魚片切成適當(dāng)大小，一般邊長為20。水浸：將切好的魚片浸泡在水性介質(zhì)中，通常使用水。 但以0.3——1%碳酸氫鈉溶液、0.——1%山梨醇溶液或其混合溶液為最佳。魚片可以通過向一個容器中連續(xù)加入水性介質(zhì)來浸泡。一般來說，先將水性介質(zhì)放入容器中，然后將魚片充分浸泡。水性介質(zhì)的溫度為常溫，但為了防止蛋白質(zhì)變性，最好保持0，333，547的低溫。浸泡時(shí)間因魚的形狀、種類、魚的新鮮程度而異，一般為10——50分鐘左右。 蘸的時(shí)候，盡量準(zhǔn)備三個容器。在第一個容器中浸泡20分鐘左右，移入第二個容器中浸泡5分鐘左右，最后移入第三個容器中浸泡5分鐘左右。經(jīng)過脫水和浸漬后，魚片含有相當(dāng)高的水分，需要脫水。脫水時(shí)可以用手?jǐn)D壓，但一般用壓榨脫水機(jī)和離心脫水機(jī)。過度脫水使肉變硬；反之，水分殘留過高，肉就會變軟。

如何選擇魚肉火腿包裝設(shè)計(jì)公司？

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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