魚肉香腸離不開包裝，魚肉香腸包裝質(zhì)量直接影響魚肉香腸的檔次和市場銷售。魚肉香腸包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強(qiáng)化魚肉香腸品牌印象。

魚肉香腸介紹

魚香腸 雖然魚香腸的加工歷史不長，但它已經(jīng)成為人們的一種極好的美味。它是以魚肉為主要原料，經(jīng)去骨、調(diào)味、粉碎，在聚偏二氯乙烯薄膜制成的腸衣中填充魚肉餡，然后兩端用金屬環(huán)鋁線結(jié)扎，密封、滅菌而成。這樣制作的香腸具有耐儲存、流通方便、食用簡單、營養(yǎng)豐富的特點。 產(chǎn)品類型魚香腸根據(jù)管內(nèi)填充的肉餡材料不同，分為動物香腸和魚糕香腸兩種。這兩種香腸因為原料種類不同，味道也不一樣。牲畜香腸的原料肉是由豬肉、牛肉、羊肉和鯨魚肉制成的香腸，并添加魚作為輔料。和動物肉做的香腸味道差不多，所以這種摻魚的香腸叫動物肉香腸。 魚糕香腸是在動物肉香腸的基礎(chǔ)上改變生肉的配方，以各種魚類為主要原料，輔以適量添加或不添加的豬肉、牛肉、羊肉、鯨魚肉等輔料制成的一種香腸，稱為魚糜香腸。魚糜制品不僅味道鮮美，而且給人以細(xì)膩、滑爽、富有彈性的獨特口感。這兩種香腸的制作工藝基本相同，只是根據(jù)類型不同，原料的加工有所區(qū)別。 每一種香腸都可以根據(jù)香腸外觀的不同，即直徑和厚度，產(chǎn)品的長度和形狀，分為不同的重量規(guī)格。不同口味的魚香腸也可以用不同的調(diào)味材料制作，以適應(yīng)消費者的口味。此外，還可以在輔料中加入一些強(qiáng)化物質(zhì)，從營養(yǎng)和療效上做成魚腸品種。 加工工藝魚香腸是在魚糜或魚糜中加入部分禽肉糜，再加入淀粉、植物蛋白等輔料和抗氧化劑等添加劑，經(jīng)粉碎、灌腸、殺菌而成的成品。 其中魚一般占50%以上，畜肉占20%左右，植物蛋白占20%以下，其余為輔料和添加劑。其特點是白魚和褐魚均可作為原料，因此原料選擇廣泛，部分產(chǎn)品經(jīng)高溫殺菌后可在常溫下流通，熏制的產(chǎn)品也具有獨特的風(fēng)味。魚香腸的加工工藝及要點如下：冷凍魚糜解凍、粉碎、灌腸/灌裝、結(jié)扎、加熱、殺菌冷卻、外包裝。

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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