魚香腸離不開包裝，魚香腸包裝質(zhì)量直接影響魚香腸的檔次和市場銷售。魚香腸包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化魚香腸品牌印象。

魚香腸介紹

魚香腸是以魚為主要原料制成的香腸。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨特，深受消費者特別是老人和兒童的喜愛。魚香腸的優(yōu)點是有外層涂層(動物腸衣或塑料腸衣)，將魚與外界隔離，便于流通，衛(wèi)生條件好，加工后可長期保存。特色菜魚香腸是以魚為主要原料制成的香腸。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨特，深受消費者特別是老人和兒童的喜愛。 魚香腸的優(yōu)點是有外層涂層(動物腸衣或塑料腸衣)，將魚與外界隔絕，便于流通，衛(wèi)生條件好，加工后可長期保存。做法魚香腸可以用各種魚制作，制作方法一般如下：生魚處理、去皮、漂洗脫水、粉碎、混合輔料、灌腸結(jié)扎、加熱冷卻。以鯰魚和鏈魚為例，簡述了這兩種魚的加工工藝。 鯰魚香腸材料設(shè)備鯰魚；鯰魚骨的酶解產(chǎn)物；鹽、淀粉、調(diào)味料為食品級：氯化鈉、營養(yǎng)瓊脂、乙醇為分析純；電加熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；亞平衡；微生物清潔工作臺；電動恒溫培養(yǎng)箱；立式高壓滅菌器；高速切割混合機；冷凍干燥機。 工藝流程鯰魚：去頭、去皮去內(nèi)臟、清洗、取肉、漂洗、脫水、腌制、粉碎、混合、灌腸、結(jié)扎、加熱冷卻、外包裝。鯰魚預(yù)處理前，選擇新鮮無味的鯰魚，用清水去除魚表面的粘液和細菌，去頭、去皮、去內(nèi)臟后用清水洗凈，撈出。將魚用清水沖洗3min 33545雨)脫水，然后用紗布將魚包好。把魚里面的水瀝干，注意不要太干，只要沒有水滴出來就可以了。 腌制、搗碎、混合，用2.5%的鹽在4腌制8 h，低溫搗碎，使魚的蛋白質(zhì)充分溶解，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，水分得以固定，使產(chǎn)品具有一定的彈性，并加入少量冰塊，防止其發(fā)熱。粉碎時加入淀粉、鹽和調(diào)料，拌勻。灌腸和結(jié)扎時，將無沙眼的天然腸衣浸泡在溫水(40)中，然后進行灌腸。灌腸不能灌得太緊，太緊容易腸斷；也不應(yīng)該太寬松。太松會留下空氣，容易出現(xiàn)空腸。 灌腸后，用棉線將每個腸衣的兩端扎起來，中間每隔20厘米扎一個。

如何選擇魚香腸包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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