乳脂肪離不開包裝，乳脂肪包裝質(zhì)量直接影響乳脂肪的檔次和市場銷售。乳脂肪包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化乳脂肪品牌印象。

乳脂肪介紹

乳脂是牛奶的主要成分之一。牛奶中的平均含量為——5%。乳脂中98，335，499%是甘油三酯，還含有約1%的磷脂和少量的甾醇、游離脂肪酸和脂溶性維生素。乳脂是短鏈和中鏈脂肪酸，熔點(diǎn)低于人體體溫，只有34.5，脂肪球小，乳化程度高，易于消化吸收。 乳脂還含有必需脂肪酸和磷脂，也是脂溶性維生素的重要來源，其中維生素A和胡蘿卜的含量很高，所以乳脂是一種營養(yǎng)價值很高的脂肪。乳脂提供了牛奶總熱量的一半左右，卵磷脂可以大大提高大腦的工作效率。概念性乳脂以小球或小滴的形式分散在乳漿中，如圖2.15所示。 其球徑范圍為0.1——20微米(1m=0.001mm)，平均球徑為——4 m，每毫升牛奶中約有150億個脂肪球。每一個乳脂球都包裹著一層厚度約為5-10nm(1nm=10-9m)的薄膜。脂肪球完全被膜包裹。膜的成分相當(dāng)復(fù)雜。乳脂由甘油三酯(主要成分)、甘油二酯、甘油一酯、脂肪酸、甾醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A、D、E、K)和其他微量物質(zhì)組成。 牛奶脂肪球的外觀如圖所示。特點(diǎn)(1)乳脂中短鏈低揮發(fā)性脂肪酸的含量遠(yuǎn)高于其他動植物脂肪，因?yàn)槿橹哂刑厥獾南阄逗腿彳浀馁|(zhì)體，是高檔食品的原料。(2)乳脂易被光、氧、熱、銅、鐵氧化，產(chǎn)生脂肪氧化味。(3)乳脂易被解脂酶和微生物水解，使酸度增加。(4)乳脂很容易吸收周圍環(huán)境中的異味。(5)乳脂在5以下為固體，在11以下為半固體。 營養(yǎng)與功能性乳脂營養(yǎng)脂質(zhì)是人體的重要組成部分。它是一種不溶于水但溶于有機(jī)溶劑(包括脂肪和脂類)的化合物。脂肪是脂肪酸的甘油三酯，日常食用的動植物油如豬油、植物油、大豆油等都屬于這一類，而脂類包括與脂肪性質(zhì)相似的化合物，如磷脂、甾醇以及脂蛋白等。 脂類以各種形式存在于身體的各個組織中，其中皮下脂肪是體內(nèi)儲存的脂肪，可以在身體需要的時候隨時用于代謝。每克脂肪釋放的能量是等量糖和蛋白質(zhì)的兩倍多。 當(dāng)你攝入過多的能量，體內(nèi)儲存過多的脂肪，你就會發(fā)胖，而長期攝入過少的能量，儲存的脂肪就會耗盡，從而使你變瘦。脂肪不僅是一種熱能儲備，是你體內(nèi)的主要供能物質(zhì)，還能起到隔熱作用，對你體內(nèi)的各種器官、組織、關(guān)節(jié)起到支持和保護(hù)作用。脂類還為機(jī)體提供各種脂肪酸和合成脂類的基本物質(zhì)。 脂質(zhì)是各種組織和細(xì)胞的成分。例如，細(xì)胞膜是由磷脂、糖脂和膽固醇組成的脂質(zhì)層。腦和神經(jīng)組織含有磷脂和糖脂。一些甾醇是甾醇激素產(chǎn)生所必需的。脂類是一種重要的營養(yǎng)素，能改善食物的感官特性，引起食欲，保持飽腹感，有助于脂溶性維生素的吸收。在臨床上，腸外營養(yǎng)患者已開始應(yīng)用靜脈注射專用中性脂肪制劑。 脂類的主要成分是甘油三酯，由甘油和脂肪酸組成，其中脂肪酸分為：飽和脂肪酸：具有一個不飽和鍵的脂肪酸，與

如何選擇乳脂肪包裝設(shè)計(jì)公司？

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