富源酸菜離不開包裝，富源酸菜包裝質(zhì)量直接影響富源酸菜的檔次和市場銷售。富源酸菜包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化富源酸菜品牌印象。

富源酸菜介紹

富源酸菜是云南省富源縣農(nóng)村常見的一種酸菜，用當?shù)爻霎a(chǎn)的蔬菜和蘿卜制作而成。富源酸菜簡介富源酸菜是以青菜、白蘿卜為原料，經(jīng)過挑選、清洗、殺菌等工序，配合富源特有的水質(zhì)(同樣用外國水做的酸菜，不如富源水做的酸菜好吃)?？煞譃榛钆莶?、酸菜、干泡菜。品種分為白菜酸、白菜蘿卜酸、油菜酸、芹菜酸等。 富源酸菜經(jīng)過測試，證明無毒無副作用。具有健胃、消食、減肥的功效，是調(diào)理口胃的配件。吃法可炒、煮、蒸、涼拌肉、豆類等食物，做法多樣。在酸菜的眾多品種中，以吉木洪阿依酸菜和后所鐵赤壇菜最為著名，被譽為“阿依酸菜不用淘”。 富源泡制酸菜是用青菜和白蘿卜，經(jīng)過挑選，清洗，搭配富源的特殊水質(zhì)(同樣用國外水質(zhì)制作的酸菜沒有富源的好吃)。富源酸菜的種類有活酸菜、酸菜、干酸菜，品種有白菜酸、白菜蘿卜酸、油菜酸、芹菜酸。吃法可炒、煮、蒸、涼拌肉、豆類等食物，做法多樣。 在酸菜的眾多品種中，以吉木洪阿依酸菜和后所鐵赤壇菜最為著名，被譽為“阿依酸菜不用淘”。正宗富源酸菜是用上好的蘿卜和小油菜為原料。沒有小油菜可以被青菜代替。不要扔掉蘿卜纓。先煮一鍋開水，分別加入少許淀粉和玉米粉，將洗凈的蘿卜和菜花切成絲和小塊，炒熟，撈起放入缸中，然后蓋上蓋子放在火邊。它們會在一夜之間變酸，第二天可以食用。 新做的酸菜里通常會加一點當?shù)氐摹八岵四_”(老酸菜的酸湯)。各家做的酸菜味道不一樣，都是“酸腳”造成的。因為“酸滋滋”中各種微生物群落的形成是復(fù)雜多樣的，所以做出來的泡菜自然略有不同，就像四川人做的鹵菜因為老鹵的不同，所以顏色和味道也不一樣。所以初學做富源酸菜的，一定要去做得好的人家要一碗酸湯作為自己的“入門”。 做好的富源酸菜，綠白相間：又粘又膩；嘗一嘗，又純又酸。它的吃法甚至不同于普通的酸菜。這個時候，富源酸菜已經(jīng)是名副其實的“菜”了，不是咸菜，也不是調(diào)味品。以前最有代表性的吃法是紅豆酸菜湯。煮好的紅豆和酸菜一起煮，吃的時候放點胡椒面和鹽，軟糯爽口。如今，用富源酸菜烹制的火腿、豬蹄、雞肉或魚肉已成為一道獨特的風味菜肴。 一口大鍋端上來很好吃，人們愛挑酸菜。這時，雞和魚成了裝飾品。最好的是當時的湯，酸中帶鮮，濃而不膩，不僅酸而可口，還有開胃健脾的功效。

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